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Руководители зарубежных государств и международных организаций поздравили Си Цзиньпина с избранием председателем КНР

2019-09-22 16:06 来源:百度健康

  Руководители зарубежных государств и международных организаций поздравили Си Цзиньпина с избранием председателем КНР

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  Руководители зарубежных государств и международных организаций поздравили Си Цзиньпина с избранием председателем КНР

 
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那一夜 锦州烧烤征服了我

美食首页 来源:九行 2019-09-22 10:02 A-A+
6月11日前已在人才引进系统申报信息并打印《毕业生接收申请表》但未办理报到和户籍迁入手续的,可在6月24日前根据《毕业生接收申请表》标注的时间、报到地点及有关要求现场办理报到手续;也可等待6月25日系统正式运行后按照《深圳市人力资源和社会保障局关于做好我市毕业生接收工作有关事项的通知》的申报流程及深圳市人力资源和社会保障局发布的《毕业生接收业务指南》办理报到和户籍迁入手续。

原标题:

  你有没有试过,蹲在街边烧烤摊,喝着啤酒,大口吃着肉,突然之间眼泪就流了出来?

  未曾深夜吃串痛苦,何以语人生。

  中国人的深夜食堂,在烧烤摊。连《街头美食斗士》韩国大叔白钟元也到了中国东北街头一探究竟。最近一部9.0分的烧烤纪录片《人生一串》,更是烤出了中国吃货深夜的热泪——

  四川凉山脚下的小二哥,开始了他的表演。他从彝族人的家里买来了跑山猪肉,拌上了小米椒、蒜蓉、盐以及有独特香味的菜籽油,放在高温的烤架上带皮烤制。

  凉山西昌带皮小猪肉图|人生一串

  细嫩厚实的猪皮里涌动着丰富的胶原蛋白,与嚼劲十足的瘦肉相得益彰,入口前让烤肉跳进辣椒、黄豆和芝麻磨成的蘸料里,任性地打滚三两圈;抬起竹签,就是一串脍炙人口的烤"猪佩奇"。

  人们深夜撸串的这种姿态,仿佛令人看见了远古时代的祖先们。他们同样在黑夜里燃起了火光,除了照明,顺便也将渔猎所得烤香了吃。就这样,祖先们才结束了茹毛饮血的时代,开启了熟食带来的人类文明。

  肉串被考的流油

  新石器时代到先秦为止,烧烤方法只有熏制、烘烤和烙炽,但如今烧烤的方式千变万化,各地孕育出独特风味的烧烤文化。白烤、糊泥烤、腌烤、串烤、叉烤、钩吊烤、箅烤、明炉烤、暗炉烤、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤和篝火烤……

  这种万里河山一片“火烧火燎”的烧烤文化,最早可以追溯到魏晋南北朝时期,新疆烤肉还能在文献中找到相应的记载。

  人间正道吃烧烤,小猪佩奇来一套。烧烤承载的除了人类的口腹之欲,还有埋藏于酒肉里的人生五味。

  除了闻名遐迩的四川和东北烧烤,中国烧烤,应该从哪家说起?

  新疆烤羊肉

  燃起了祖国人民对烧烤的热爱

  就像喝82年的雪碧一样讲究,吃烧烤也要谈点年份,说到历史,新疆的维族烧烤的传统色彩就很浓厚了。

  上世纪八十年代,新疆且末县扎滚鲁克墓地出土了串在红柳枝上的羊排,经考古学家研究,出土的羊排距今约2,700年,洛浦县还出土了烤肉时扇风用的木柄毛布扇。

  红柳枝肉串图|搜狐

  新疆地处中国西北,从前是西域饮食习惯传入的重要关口。西汉时期,“烤炙”手法沿着丝绸之路,从新疆传入中原,丰富了中原的饮食文化。可以说,是新疆烧烤燃起了祖国人民对烧烤的热爱。

  新疆烧烤最为人称道的,要数“烤羊肉”,维吾尔语称作“喀瓦甫”(Kawaptan)。巴楚县是南疆的县城,由于地处塔里木盆地和克拉玛干沙漠边缘、草原生态比较恶劣,生活在沙漠附近的盐碱池的绵羊,每天都必须在草原走上10公里才能吃饱,长期运动使它们肉质细腻、脂肪层薄且均匀,淡化了身上的膻味,当地人亲切地称它们为“运动羊”。

  红柳枝烤肉背后有科学道理图|搜狐

  烤羊前,新疆人会将羊肉穿在红柳枝上,新鲜的红柳枝剥皮后会分泌粘稠的汁液,而汁液中富含维生素的油脂。炭火烤羊时,汁液既可分解羊肉的膻味,又会把汁液的香味和营养一起渗入羊肉内。吃过的维吾尔同胞都竖起大拇指说“苏西!”,噢不,是“亚克西!”。

  新疆烤羊肉图|搜狐

  所以,城管眼中乌烟瘴气的新疆烤肉可以火遍大江南北,原因非常明显,那就是维吾尔人抓得住汉族人的胃,语言不通也不要紧,食物是最好的语言,吃货们不都是这么相认的吗?

  东北烧烤工业

  东北大地就是撸串达人的天堂

  而纵览河山,我国烧烤事业,一个不可忽略存在的地就是大东北。

  得益于新疆烧烤的启发,80年代末的东北大地也萌发了“满城尽带烧烤串”的念头。

  东北重工业发达,其中闻名全国的少不了鞍钢钢铁、大庆石油、吉林化工以及……东北烧烤。瞅啥瞅?就是烧烤,咋地?

  纯正东北烧烤手法图|搜狐

  锦州,位于辽宁省西南部,地处东北与中原的200公里辽西走廊。区区10,000平方公里的城市,近2,000家烤串店鳞次栉比、排满了整座城市,排不下的便辐射到全国二十多个省市。多年前,锦州市委就开始打造“锦州烧烤”这一文化品牌,立志将“锦州烧烤”推向全国甚至全世界——无怪乎人们一提到“烧烤”,也总得联想到锦州烧烤。

  80年代末兴起的锦州烧烤,如今在烧烤市场中独树一帜、手法独特,讲究“蘸、刷、撒、烤、翻”。身为国内重工业重镇,烤肉重口味、重油、重料、重辣是常识吧。

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  锦州烧烤食材丰富图|辽宁风物

  锦州烧烤的最大特点,在于肉不必腌,只须简单粗暴地放到烤架上,将它的原汁原味烤出来,再涂上由鸡粉、胡椒粉、中草药粉研磨而成的独门调料“白面”,就可以入口了。而烧烤的食材则包罗万有,从永远等不到破茧的蚕蛹到被割的新鲜韭菜、从刚下战场的蟋蟀到归巢途中的倦鸟,上天下地无所不烤——东北人就是这样成了广东人的好知己。

  东北烤蚕蛹图|人生一串

  因此,东北烧烤之所以红红火火恍恍惚惚、占有中国大量的烧烤市场占有率,极可能是一种有预谋的策略,先用段子吸引各地人民移民东北,再用烧烤跟他们交朋友,靠他们输出烧烤文化,将东北烧烤的种子发射出去。

  广东海鲜烧烤

  活活将猎物烤熟

  烧烤又岂止是北方人的爱好,在非洲人都哭喊着返乡避暑的广东,似乎天然地占尽了发展烧烤业的天时地利。

  广东面临大海、背靠大陆,物资丰饶,坐拥数百种当时得令的蔬果、数之不尽的美味海产和蛇虫鼠蚁。

  烤生蚝图|人生一串

  广东人敢为天下先,生物圈内无所不吃,孤独地身居食物链顶端,他们似乎已经不能在食物种类上找到快感了。于是他们重新开辟了一条出路,那就是“活烤海鲜”。

  广东人喜欢清淡口感,讲究吃出“鲜”味,海产就算上烤架前才宰,似乎还是死得早了些,不如在烤架上死得新鲜。更重要的是,见证它由生到死……不对,由生到熟的过程,视觉上弥补了心里对食材这么快吃到了极限的不满。

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  鲍鱼啊,你别挣扎了图|搜狐

  从上帝视角看着烤架上的众生,就像一场热闹的嘉年华。在壳上左右扭动身体的鲍鱼仿佛说:“看完我表演记得把我一口吃下去哦。”烤架上左右横行的帝王蟹终于停了下来说:“好了,现在帮我翻个身就能吃了哦。”象拔蚌狂喷着口水说:“不行,我看到自己都流口水了。”

  食客们简单地蘸些蒜蓉、醋或酱油“吊吊味”,就可以享用了,他们有时连动物软壳和甲壳里的清汤也不会放过。

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  烤大虾图|广州美食团

  广东为什么能推广出去,除了各地吃货们崇拜广东人勇气可嘉,还可能是各位立于其食物链顶端之权势,不得不奉为圭臬。软硬兼施之下,谁不服膺?

  中国人心里放不下的,始终是烧烤

  无论如何,各地街边烧烤在神州大地风生水起,绝非空穴来风。首先,我们的DNA里继承了祖先烤肉的执念,血液深处传来野性的本能呼唤。其次,烧烤比起一盘盘的炒菜选择更为多样,进食的数量和种类可以更灵活,吃完一串有一串的满足感。

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  图|搜狐

  最重要的,是在白天工作压力爆表之后,趁夜偷闲,与亲朋好友围坐吐槽领导和糟心的客户,精神暂时得以放松下来。做人最紧要开开心心,一家人最紧要齐齐整整。大杯喝酒、大口吃肉、大声说笑,原来是这一天最容易得到的快乐。

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